babka gryczano-kokosowa z truskawkami

Z okazji wizyty wspaniałego gościa - mojej siostry Klaudii upiekłam babkę. Ciasto w smaku faktycznie przypomina babkę. Gryka nie dominuje smakowo. Ponadto dodam, że zamiast mąki gryczanej można śmiało użyć mąki jaglanej :)

Składniki:
4 jaja (250g)
80g ksylitolu
100g mąki gryczanej
10g oleju płynnego ( u mnie rzepakowy)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
kilka krolpel olejki waniliowego
30g mąki kokosowej

opcjonalnie 4 truskawki


Wykonanie:
jaja w całości ubijałam z ksylitolem aż do ich lekkiego ubicia. Następnie dodałam resztę składników i wymieszałam. Ciasto po chwili lekko zgęstnieje za sprawą mąki kokosowej, jednak konsystencja i tak jest dość płynna. Wylać na blaszkę yłozoną papierem do pieczenia ( u mnie keksówka). Na wierzchu ułożyłam połówki truskawek. Piekłam ok 25-30 min w 180 stopniach :)

Smacznego <3